きのこのオーロラソース
タコウキン科
分布：温帯以北
色：黒褐色～灰褐色
大きさ：径が30cm程度
まいたけは、香り、味、食感が良く、炊込み御飯、天ぷら、鍋物として利用されています。天然のまいたけは、秋に風通し良い、尾根筋などの老齢な広葉樹（ミズナラなど）の根元に生えています。一度に取れる量は多いですが、なかなか見つけることができない貴重なきのこです。
知る
やまがたのきのこ
まいたけ
近年栽培ができるようになってから、スーパーなどに並ぶ人気のきのこになりました。その多くは、菌床栽培ですが、一部では、原木栽培も行われています。原木栽培のまいたけは、ミズナラやコナラなどを玉切したものに菌を植付け１年以上たってから土の中に伏せこむといった手間のかかるものですが、天然物に匹敵するものに仕上がります。
| 収穫時期 | 9月中旬〜10月中旬 |
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