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山菜・きのこレシピ

きのこのオーロラソース

きのこのオーロラソース

材料(4人分)
舞茸 1パック
イカ 1ぱい
玉葱 100g
にんにく 1かけ
大さじ2
小麦粉 大さじ1
牛乳 150ml
バター 大さじ1
マヨネーズソース 大さじ1
ピーマン 1個
 A  
チキンコンソメ 小さじ1
生クリーム 100ml
トマトペースト 1本
バター 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
胡椒 適量
ナツメグ 適量
カロリー(1人分)
エネルギー 397kcal
食物繊維 4.5g
蛋白質 20.9g
脂質 26.0g
作り方
  1. 舞茸は小分けして、さっと茹で水分を切る。
  2. イカは胴と足に分ける。胴は1cmの輪切り、足は下処理をして1本づつ切り分ける。
  3. 玉葱はうすく千切り、にんにくも薄切り。
  4. フライパンにスライスにんにくと油大1を入れて火にかけ香りが立ったら玉葱を加え、透明になるまで炒め、更に小麦粉大1を加えて、焦がさないよう炒める。
  5. 4に牛乳を加えて、混ぜ合わせ5分煮る。
  6. 5にAを加え一煮立ちをしたら1と2を加えバターを入れて、一煮立ちさせる。火を止めて、マヨネーズソースを加え、かき混ぜる。
  7. ピーマンは細かく千切り色よく茹で、水に取り水分をふいて千切りにし、6に添える。

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