天然のぶなしめじは、秋真っ盛りの10月中旬頃から、ブナやカエデをはじめとする広葉樹の朽木、倒木に群生します。特徴としては、傘の中央部に大理石模様が現れています。ほんしめじに似て大変おいしいきのこですが別の分類です。昔は、ほとんど流通されることはありませんでしたが、近年菌床栽培が盛んになってから、その食感と加熱しても形が崩れにくいという特性から、料理本等にも「しめじ」として表記されること多くなり、スーパーなどの店頭に並ぶ代表的なきのこになりました。

ぶなしめじを使ったレシピ

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