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山菜・きのこレシピ

いろいろきのこ蜂蜜豆腐

いろいろきのこ蜂蜜豆腐

材料(4人分)
ぶなしめじ 1パック
椎茸 1パック
木綿豆腐 1丁
牛肉 150g
生姜うす切り 1かけ
にんにくうす切り 1かけ
さやえんどう 4~5枚
グレープシードオイル 大さじ2
 A  
だし汁 200ml
醤油 大さじ2
大さじ2
蜂蜜 大さじ2
小さじ1/3
赤南蛮 1本
カロリー(1人分)
エネルギー 342kcal
食物繊維 3.8g
蛋白質 16.7g
脂質 24.1g
作り方
  1. 豆腐はペーパータオルに包み水分を切り、厚み半分に包丁を入れ6等分に切る。
  2. しめじは元をはずして小株に分け、椎茸は縦4等分に包丁する。
  3. 豆腐に小麦粉をつけて、フライパンで油を温め、焼き目がつくまで焼き、豆腐を取り出す。
  4. 3のフライパンに油を足して、にんにく、生姜を入れ、香りが立ったら牛肉を炒め、2のきのこを加えてさっと炒め、豆腐をもどしAを加え、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
  5. さやえんどうは、青茹でして盛りつけに添える。

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