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やまがたの山菜

うこぎ

うこぎ

ウコギ科
生息地:全国
採取適期:4~6月

ウコギの若芽を採取し、ゆでて刻んでご飯に混ぜたウコギご飯や、あえ物、おひたし、天ぷらなど、苦みと香りを楽しみます。

ウコギは落葉低木で、枝に鋭いトゲがあります。

収穫時期  

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