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やまがたの山菜

みず

みず

イラクサ科
生息地:九州以北 採取適期:5〜9月

茎葉が柔らかく癖がないので、軽く茹でておひたしやあえもの、煮びたし、三杯酢が合います。ぬめりを生かして切りたたいても美味しい。

水辺や湿地帯など湿度の高い場所を好み群生します。アカミズと呼ばれるウワバミソウは根元が赤く、アオミズと呼ばれるヤマトキホコリは全体が緑色をしています。

収穫時期 5月中旬〜7月上旬

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