作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし水にさらして辛味をとる。
2. ナスはみじん切りにし少量の油で炒め、冷ます。
3. エリンギはストローなどで真ん中に空洞をつくる。
4. ボウルにマヨネーズ、レモン汁、塩、黒コショウを入れ、混ぜる。
5. 4に1と2、マグロのたたきを加えて全体をあえ、タルタルを作る。
6. 3で空洞をつくったエリンギに5をつめる。
7. フライパンにバターを溶かし、6を弱めの中火でじっくり焼く。
8. 片面に焼き色がついたら、ふたをして少し蒸し焼きにする。