作り方

1. ご飯とごま油、鶏ガラの素を混ぜ合わせ、薄くつぶして、フライパンに油を入れ、カリカリに焼く。
2. 玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、バターを入れ、エリンギの上の部分以外をみじん切りにして入れる。
3. しんなりしてきたら、塩を入れふたをして水分を出し、それを飛ばして、赤ワイン、醤油、みりん、酒、水、砂糖を入れ、味を調えて水分が無くなるまで炒める。
4. エリンギの上の部分をスライスしてバーナーで炒る。
5. 1で3をはさんで、上に4をきれいに飾る。
6. サラダ油に茹でた三つ葉を入れ、ミキサーで緑色が濃くなるまでまわして、裏ごしをする。
7. 5のとなりに6をたらして完成。