作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、マッシュルームをじっくり10分程加熱する。
   ※オリーブオイルはとっておいて、後で活用
2. じゃがいもの皮を剥いてカットし、茹でてフォークでつぶす。
   牛乳、バター、塩・コショウを加え、成形し、フライパンで焼き目をつける。
3. ほうれん草を茹でて、1口大にカットし、しめじ40g程とカットしたベーコンと一緒に炒めて味付けする。
4. 残り全てのきのこを、刻んだ玉ねぎと炒めて、乾燥しいたけの戻し汁で蒸し煮にして、フードプロセッサーにかけてきのこペーストを作る。
5. 鍋に湯を沸かし、酢と塩を入れ、ポーチドエッグを作る。
6. 2を土台にして、3のソテー、5のポーチドエッグの順に盛り付け、4をしぼる。上に1のマッシュルームをのせて、粉チーズをかける。