作り方

1. にんじんを花形に型抜きし、鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。
2. にんじん、鶏胸肉をゆで、三つ葉はさっとゆでる。
3. きのこ類とたけのこを食べやすい大きさにする（しいたけは薄切り）。
4. だし汁を作り、塩、しょうゆ、しょうがで味付けをする。少し薄めに。
5. だし汁にきのこを入れ中火で煮る。
6. ４に鶏胸肉と にんじん、たけのこを加える。
7. 火を止め、人肌ぐらいまで冷ます。
8. 熱を冷ましたら寒天粉を加える。
9. 型に流し込み、氷水を張ったバットに入れ、冷やし固める。
10. 柿をフードプロセッサーでソース状にし、粉チーズを加え、塩で味を調える。
11. 盛り付けて完成。