作り方

1. 水分を抜いて豆腐をすりつぶす。
2. 人参、木耳、エリンギ、大葉、椎茸を粗みじんにする。
3. 卵を割り溶く。２を豆腐に加え混ぜる。
4. 調味料とごま、卵を加え、さらに混ぜる。椎茸の飾り切りをする。
5. 椎茸に４をたっぷりと盛る。残ったものは、手で丸める。
6. 温めた油に加え、ふたをし、15分ほど揚げる。
7. ６の油を切り、4つの椎茸を切る。600mlのお湯にだしの素を加え溶かす。
8. だしに椎茸と丸めたがんもどきを盛り、1度下ゆでしたむすんだ三つ葉を上に盛る。切ったものは皿に盛り付け完成。