知る

ホーム > 知る > やまがたの山菜 > こごみ

やまがたの山菜

こごみ

こごみ

オシダ科
生息地:全国
採取適期:3~6月の若芽

アクがないので、軽く茹でておひたし、和え物、天ぷらなど何にでも調理できます。

庭の下草としても利用されるクサソテツというシダの若葉で、ほかのシダ植物と同じく葉がくるくると巻かれた状態で芽を出します。明るい日陰の水はけのいい湿ったところを好み群生します。促成栽培も可能で、山形県では庄内地域を中心に行われています。

収穫時期 4月下旬〜5月下旬

一覧へ戻る