ワラビ科
生息地：全国
採取適期：5～6月

わらびはシダ植物の一種で、葉が開く前の若芽を食します。くせのない香りとぬめりが特徴で、おひたしやあえ物、煮つけ、汁の実などにして軽い歯ごたえを楽しみます。生ではアクが強く毒性もあるので、しっかりとアク抜きする必要があります。
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