ヨーロッパなどでは、人気のきのこでしたが、日本でも菌床栽培が行われるようになり、どんな味付けにもなじむ癖のない味と弾力のある歯ごたえなどの特徴から、人気のきのこになりました。えりんぎは、加熱処理が必要であり、他の食材と一緒に油で調理するとさらに持ち味が引き出されます。

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