食べる
ホーム > 食べる > 山形県きのこ料理コンクール受賞作品レシピ > スーパーきのこ！きのこゴロゴロ肉まん
山形県きのこ料理コンクール
受賞作品レシピ
令和5年度山形県きのこ料理コンクール優秀賞
スーパーきのこ！
きのこゴロゴロ肉まん
星川 遥香さん（山辺高等学校）
材料（4人分）
| しいたけ | 1個 |
|---|---|
| えのき | 30g |
| エリンギ | 50g |
| しめじ | 30g |
| 玉ねぎ | 50g |
| ひき肉 | 100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| 薄力粉 | 170g |
| 強力粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 60g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 30g |
| 牛乳 | 40g |
| 塩 | 少々 |
| 計：500円 | |
作り方
- 【A】で生地を作る。なめらかになるまでこねて、20分休ませる。
- 玉ねぎ、しいたけ、えのき、しめじをみじん切りにする。エリンギを1cm角に切る。
- 玉ねぎをレンジで1分半チンする。きのこ、肉、調味料とあわせ、こねる。
- 生地を30gとり、赤色に着色する。4等分する。また残りの生地を4等分し、肉だねを包む。
- 赤の生地を薄くのばし、穴を5つくらいあけて肉まんにかぶせる。
- 15分蒸す。
料理のポイント
見た目からも具材からもきのこを感じられるようにしました。エリンギを1cm角にすることでタケノコの代わりにゴロっと食感が残るようにしました。