作り方

1. 2つのしいたけは少し軸を残して切り落とし、残りのしいたけは5mm角のみじん切りにする。
2. ローズマリーをみじん切りにし、卵Ａを溶いておく。
3. ジャガイモの皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、電子レンジ500wで4分30秒程加熱して柔らかくする。
4. ジャガイモをマッシャーで潰し、ローズマリー、コンソメ、卵Ａ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。
5. むきエビをたたいてボウルに移し、みじん切りのしいたけ、片栗粉、酒、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜる。
6. 流し缶にクッシングシートを敷いて、たたいたエビ、4のマッシュポテトを半分までいれて、しいたけを並べ、残りのマッシュポテトをのせてならす。
7. 表面に溶いた卵を塗り、パン粉をかけて 200℃のオーブンで15分焼く。
8. 皿にバジルソースを塗り、切り分けて、飾り切りしたトマトを添える。