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山形県きのこ料理コンクール
受賞作品レシピ
令和3年度山形県きのこ料理コンクール優秀賞
秋の味覚「きのことかぶのコラボ」
青柳 遥さん（山形西高等学校）
材料（4人分）
| かぶ | 4個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 80g |
| 干しシイタケ | 2枚 |
| しめじ | ３分の1パック分 |
| エリンギ | ３分の1パック分 |
| えのき | 3分の1パック分 |
| マッシュルーム | ２分の1パック分 |
| えび | ４尾 |
| もってのほか | 少々 |
| 薄口しょうゆ・塩・ 酒・みりん・昆布・油 |
適量 |
| 計：1,000円 | |
作り方
- 干ししいたけのもどし汁と昆布だし汁でかぶを茹で、柔らかくなったら中身をくりぬく。
- 下味をつけた鶏もも肉・きのこ・えびを炒め味をつける。
- かぶの葉を茹で、みじん切りにしたマッシュルームと一緒に炒め、片栗粉でとろみを付けソースにする。
- くりぬいたかぶにきのこ類や、エビを入れる。
- かぶの葉でできたソースと、もってのほかを盛り付ける。
料理のポイント
淡泊な味のかぶと、うま味がギュッと詰め込まれたきのこの味がマッチして、とても美味しい一品です。又、かぶの葉の緑と、マッシュルームの美味な味が味わえるソースもきのことかぶのコラボを引き立てます。