作り方

1. 干しいたけを戻し、いんげん豆は湯に塩を入れ、混ぜる。
2. 干しいたけはスライスし、いんげん豆は４等分に切る。
3. 水を火にかけ、沸湯したら粉寒天を入れ、溶かす。
4. 調味料と干しいたけ・いんげん豆を入れ、味を調える。
5. 溶き卵を上から流し入れ、水で濡らした容器に流しこみ、あら熱を取る。
6. 冷蔵庫で冷やし切る。盛りつけする。
7. 生しいたけは、飾り切りをして醤油・みりん・酒などで味つけする。最後に盛りつける。